Kürbis-Ingwer-Suppe
Fruchtige Kürbis-Ingwer-Suppe Das beliebte Herbstgemüse Kürbis eignet sich besonders für Kombinationen mit anderen Gemüsen und kräftigen Kräutern. Die Verwandschaft mit der Zucchini bringt mit sich, dass ihm ebnso wie dieser, etwas der starke Eigengeschmack fehlt. Diesen peppt der gute Koch mit Beigabe von Zwiebeln und Butter und eben mit würzigen, frischen Kräutern auf. Inzwischen ganz oben auf der Beliebtheitsskala, hat der Ingwer tatsächlich viel Gesundes zu bieten. Besonders für die Blutgefäße und...
MehrZucchinirisotto
Besonders würzig: Zucchinirisotto aus gelben Zucchini mit Speck Aus spätsommerlichen Zucchini – besonders lecker sind die gelben – lässt sich mit feinen Kräutern und Weißwein ein schmackhaftes Risotto herstellen. Da die Zucchini (ital.: zucchine) keinen starken Eigengeschmack haben, gibt hier der gebratene Speck eine kräftige Nuance an Geschmack bei. Zucchini gibt es in verschiedenen Formen und Farben. Sie reichen von kleinen, rundlichen bis hin zu über vierzig Zentimeter langen länglichen...
MehrMirto – Likör aus Sardinien
Mirto – ein sardischer Digestiv Seit Generationen versteht man sich auf Sardinien auf die hohe Kust der Grappa- und Likörherstellung. Es gibt praktisch keine sardische Hausfrau, die den intensiv-schmeckenden Likör nicht selbst herstellt. Im Winter, wenn die Sträucher der Myrthenpflanze ihre reifen Beeren ausschütten, schwärmen sie aus in die Felder, um die winzigen Früchtebeeren zu sammeln und rechtzeitig in Alkohol einzulegen, damit der Bedarf für ein ganzes Jahr gedeckt werden kann ohne den teuren...
MehrSpinat in der mediterranen Küche
Spinat in Sardischen Ravioli: ein Hochgenuss Der Echte Spinat (Spinacia oleracea), auch Gemüse- oder Gartenspinat genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Spinat (Spinacia) innerhalb der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Diese Kulturform entstand wohl in Südwestasien und wird hauptsächlich als Blattgemüse verwendet. Ein Vorläufer des bei uns bekannten war vermutlich in Persien als „ispanāğ“ kultiviert worden und wurde von den Arabern als „isbanāh“ nach Spanien gebracht. Dort wurde...
MehrRosmarin – Kartoffeln aus dem Ofen
In Sardinien werden Kartoffeln mit frischem Rosmarin im Ofen gebacken Im mediterranen Sardinien liebt man viele Gerichte puristisch zubereitet. Man legt Wert auf den guten Eigengeschmack der gesund angebauten Früchte und Gemüse und auch des Fleisches, der – nach Meinung sardischer Köchinnen und Köche – am besten zur Geltung komme, wenn man eine Basiszutat nur mit maximal zwei Kräutern würzt, die sich auch nicht gegenseitig stören sollten. Dies gilt auch für die Zubereitung der Kartoffel. Direkt...
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