Sardiniens Land- und Hirtenküche

Eine Genussreise durch die sardischen Tafelberge

Der Fokus dieses Kochkurses liegt auf den „piatti di terra“, auf den für diese Region so typischen „erdigen Speisen“: Fleischspeisen in Kombination mit Gemüsen der Saison. In Sardiniens Hirtenküche werden die Speisen zubereitet mit frischen Kräutern und landestypischen Gewürzen.  Beliebte Beilagen in Sardiniens Hirtenküche sind saisonale Risotti & Polenta, verfeinert mit dem würzigem Hirtenkäse „Pecorino“.

Ein variantenreiches Vier-Gänge-Menü krönt diesen Kochabend. Bestehend aus dem „Antipasto“ – einer  Gemüsevorspeise auf Zucchinibasis mit Pecorino -Käse. Wir kreieren als „Primo“ (den ersten Gang) ein edles Risotto di Prosecco. Höhepunkt und unser „Secondo“ (zweiter Gang) wird eine gefüllte Wachtel mit gebratenen Polentaschnitten an Salbei-Nuss-Butter. Der Dessertzauber, das „Dolce“ sind traditionelle warme Schmalzteigküchlein „Sebadas“ genannt, aus den sardischen Tafelbergen mit einer Ricotta-Minze-Füllung & Waldhonig.

Sie stimmen sich ein mit einem hausgemachten, sardischen fruchtigen Aperitivo & einem Amuse Gueule! Unser sardisches Gourmetmenü wird begleitet von edlem, ausgewähltem sardischem Wein zu jedem Gang.

Weinprobe: erlesenen Wein-Qualitäten können an diesem Abend auch käuflich erworben werden.

Der Kurs findet zum angegebenen Terminen statt, sofern die Mindestteilnehmerzahl erreicht ist.