Gnocchi mit Spinat
Eine Gaumenexplosion: Spinat in sardischen Gnocchi mit Ricotta Die Sarden verstehen es, mit den richtigen Gewürzen köstliche Gnocchi mit Spinat zu zaubern. Das Geheimnis liegt im richtigen Würzen des ansonsten eher geschmacklich zurückhaltenden Gemüses. Die Teig-Gnocchi, die dazu hergestellt werden, werden „malfatti“ , auf italienisch heißt das „schlecht gemachte“, genannt wegen ihrem unregelmäßigen, eher unterschiedlichem Aussehen. Anders als bei Ravioli macht man sie nämlich...
MehrCreme Caramel mit Orangenfilets
Orangen in sardischen Küche: die Creme Caramel Orangen gehören zur sardisch-mediterranen Küche wie der Käse auf die Pasta und eigentlich heißt eine Creme Caramel auf italienisch auch „bonet“. Aus dem französischen übernommen ist wohl nur der „internationale “ Name zum besseren Verständnis, was den Feinschmecker erwartet. Auch die Zubereitungsart ist sehr ähnlich. Nur bereiten sie die sardischen Hausfrauen und Köche sehr aufwändig und natürlich mit viel Liebe zu – wie so...
MehrFenchelsuppe mit Lachs
Eine Gaumenexplosion: Fenchelsuppe aus Sardinien Die Sardinien versteht man es, mit den richtigen Gewürzen köstliche Fenchelgerichte zu zaubern. Das Geheimnis liegt im richtigen Würzen des ansonsten eher geschmacklich einseitigen Gemüses, das leider eher mit „Gesundheitstee“ assoziiert wird, als mit schmackhafter Küche. Dies werden köstliche Rezepte aus Sardinien vergessen lassen! Außerdem ist Fenchel ein sehr gesundes Gemüse: roher Fenchel enthält viel Kalium, welches den Wasserhaushalt im...
MehrKarotten-Ingwer-Suppe
Süße & Schärfe: vereint in einer fruchtigen Karotten-Ingwer-Suppe Das Karotten gesund und gut für die Sehkraft sind, weiß ja so ziemlich jedes Kind. bei Ingwer sind wir oft nicht so gut informiert, da er erst in den letzten Jahren als vielgelobte Zutat in Saucen und Suppen hervortrat. Inzwischen ganz oben auf der Beliebtheitsskala, hat der Ingwer tatsächlich viel Gesundes zu bieten. Besonders für die Blutgefäße und die Blutzirkulation, und vieles mehr. Genau wie Chili & Co., so kam auch der Ingwer...
MehrAmaretto-Flan
Mandellikör in der sardischen Küche: der Amaretto-Flan Mandeln oder eines der Produkte daraus, die Amaretti sind in der sardisch-mediterranen Küche unverzichtbar und eigentlich heißt ein Flan auf italienisch auch „bonet“. Aus dem französischen übernommen ist wohl nur der „internationale “ Name zum besseren Verständnis, was den Feinschmecker erwartet. Auch die Zubereitungsart ist sehr ähnlich. Nur bereiten sie die sardischen Hausfrauen und Köche sehr aufwändig und natürlich mit...
MehrKürbis-Ingwer-Suppe
Fruchtige Kürbis-Ingwer-Suppe Das beliebte Herbstgemüse Kürbis eignet sich besonders für Kombinationen mit anderen Gemüsen und kräftigen Kräutern. Die Verwandschaft mit der Zucchini bringt mit sich, dass ihm ebnso wie dieser, etwas der starke Eigengeschmack fehlt. Diesen peppt der gute Koch mit Beigabe von Zwiebeln und Butter und eben mit würzigen, frischen Kräutern auf. Inzwischen ganz oben auf der Beliebtheitsskala, hat der Ingwer tatsächlich viel Gesundes zu bieten. Besonders für die Blutgefäße und...
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