Sardiniens Meer – Muscheln und Fische
Jagen und sammeln in Sardiniens Meer – am Sa Gradinata Die Vielfalt der Strandbeschaffenheiten ist im Süden Sardiniens ungebrochen. So weißsandig „Le Dune“ – die Dünen bei Portopino – sind, so felsig und steinig präsentiert sich eine Bucht unweit westlich davon: „Sa Gradinata“ (ital.: die Treppe) hat etwas von einsamer Romantik und Wildheit. Die kaum zwanzig Meter lange Bucht wird selten von Touristen frequentiert. Schroffe Felsbrocken und Kiesel schrecken den Sonnenbadenden ab und...
MehrSpezialitäten aus Sardinien Teil 3
Ein Füllhorn: Spezialitäten aus Sardinien Sardinien ist ein Füllhorn an kulinarischen Spezialitäten. Die langen Besatzungszeiten der Phönizier, der Aragonesen, Spanier, Römer und Araber haben ihre Spuren hinterlassen und somit kulinarisch gesehen die Speisekarten enorm bereichert. Sardinien ist ein Land der Traditionen. Sie werden gelebt und bewahrt. Ob es sich dabei um das Brotbacken oder die Muschelsuche oder die Herstellung von Schafs- und Ziegenkäse oder um den Weinanbau handelt, soielt keine Rolle:...
MehrSpezialitäten aus Sardinien Teil 2
Sardiniens köstliche Spezialitäten erzählen von Traditionen Sardinien ist ein Füllhorn an kulinarischen Spezialitäten. Die langen Besatzungszeiten der Phönizier, der Aragonesen, Spanier, Römer und Araber haben ihre Spuren hinterlassen und somit kulinarisch gesehen die Speisekarten enorm bereichert. Sardinien ist ein Land der Traditionen. Sie werden gelebt und bewahrt. Ob es sich dabei um das Brotbacken oder die Muschelsuche oder die Herstellung von Schafs- und Ziegenkäse oder um den Weinanbau handelt,...
MehrKalamare in Weißwein (calamari al vino bianco)
Frische Kalamare sind eine sardische Delikatesse Kalamare sind vom Grill oder in der Pfanne mit einer köstlichen Weißweinauce ein typisches Gericht der sardischen Esskultur. Die Kalamare sind fast das ganze Jahr über zu bekommen in verschiedenen Sorten und Größen. Wir verwenden hier die Sorte Babykalamare, im italienischen als „calamaretti“ bezeichnet, wegen ihrer Zartheit und ihres feinen Geschmacks. Das Säubern und das Marinieren der Kalamare empfielt sich am Vortag zu machen. Alle Zutaten in...
MehrGegrillte Kalamare (calamari alla griglia)
Im Sommer am besten vom Grill: frische Kalamare Kalamare sind vom Grill oder in der Pfanne mit einer köstlichen Weißweinauce ein typisches Gericht der sardischen Esskultur. Die Kalamare sind fast das ganze Jahr über zu bekommen in verschiedenen Sorten und Größen. Wir verwenden hier die Sorte Babykalamare, im italienischen als „calamaretti“ bezeichnet, wegen ihrer Zartheit und ihres feinen Geschmacks. Das Säubern und das Marinieren der Kalamare empfielt sich am Vortag zu machen. Alle Zutaten in...
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