Gnocchi mit Spinat
Eine Gaumenexplosion: Spinat in sardischen Gnocchi mit Ricotta Die Sarden verstehen es, mit den richtigen Gewürzen köstliche Gnocchi mit Spinat zu zaubern. Das Geheimnis liegt im richtigen Würzen des ansonsten eher geschmacklich zurückhaltenden Gemüses. Die Teig-Gnocchi, die dazu hergestellt werden, werden „malfatti“ , auf italienisch heißt das „schlecht gemachte“, genannt wegen ihrem unregelmäßigen, eher unterschiedlichem Aussehen. Anders als bei Ravioli macht man sie nämlich...
MehrCreme Caramel mit Orangenfilets
Orangen in sardischen Küche: die Creme Caramel Orangen gehören zur sardisch-mediterranen Küche wie der Käse auf die Pasta und eigentlich heißt eine Creme Caramel auf italienisch auch „bonet“. Aus dem französischen übernommen ist wohl nur der „internationale “ Name zum besseren Verständnis, was den Feinschmecker erwartet. Auch die Zubereitungsart ist sehr ähnlich. Nur bereiten sie die sardischen Hausfrauen und Köche sehr aufwändig und natürlich mit viel Liebe zu – wie so...
MehrFenchelsuppe mit Lachs
Eine Gaumenexplosion: Fenchelsuppe aus Sardinien Die Sardinien versteht man es, mit den richtigen Gewürzen köstliche Fenchelgerichte zu zaubern. Das Geheimnis liegt im richtigen Würzen des ansonsten eher geschmacklich einseitigen Gemüses, das leider eher mit „Gesundheitstee“ assoziiert wird, als mit schmackhafter Küche. Dies werden köstliche Rezepte aus Sardinien vergessen lassen! Außerdem ist Fenchel ein sehr gesundes Gemüse: roher Fenchel enthält viel Kalium, welches den Wasserhaushalt im...
MehrZucchinirisotto
Besonders würzig: Zucchinirisotto aus gelben Zucchini mit Speck Aus spätsommerlichen Zucchini – besonders lecker sind die gelben – lässt sich mit feinen Kräutern und Weißwein ein schmackhaftes Risotto herstellen. Da die Zucchini (ital.: zucchine) keinen starken Eigengeschmack haben, gibt hier der gebratene Speck eine kräftige Nuance an Geschmack bei. Zucchini gibt es in verschiedenen Formen und Farben. Sie reichen von kleinen, rundlichen bis hin zu über vierzig Zentimeter langen länglichen...
MehrRosmarin – Kartoffeln aus dem Ofen
In Sardinien werden Kartoffeln mit frischem Rosmarin im Ofen gebacken Im mediterranen Sardinien liebt man viele Gerichte puristisch zubereitet. Man legt Wert auf den guten Eigengeschmack der gesund angebauten Früchte und Gemüse und auch des Fleisches, der – nach Meinung sardischer Köchinnen und Köche – am besten zur Geltung komme, wenn man eine Basiszutat nur mit maximal zwei Kräutern würzt, die sich auch nicht gegenseitig stören sollten. Dies gilt auch für die Zubereitung der Kartoffel. Direkt...
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