Auberginensalat aus Sardinien
Auf Sardinien köstlich zubereitet: die Auberginen Im Hochsommer ist auf Sardinien Auberginensaison. Es gibt die besten Früchte der Insel in vielen unterschiedlichen Formen und Farbschattierungen auf den Märkten zu kaufen. Besonders gut schmecken die runden Sorten mit einer zart-lilanen Schale. Auberginen sind ein sehr gesundes Gemüse und sehr vielseitig verwendbar. Wichtig ist beim Kauf auf die Frische zu achten. Beim Andrücken dürfen sie nicht allzu sehr nachgeben und sollten eine unverletzte, glänzende...
MehrKalamare in Weißwein (calamari al vino bianco)
Frische Kalamare sind eine sardische Delikatesse Kalamare sind vom Grill oder in der Pfanne mit einer köstlichen Weißweinauce ein typisches Gericht der sardischen Esskultur. Die Kalamare sind fast das ganze Jahr über zu bekommen in verschiedenen Sorten und Größen. Wir verwenden hier die Sorte Babykalamare, im italienischen als „calamaretti“ bezeichnet, wegen ihrer Zartheit und ihres feinen Geschmacks. Das Säubern und das Marinieren der Kalamare empfielt sich am Vortag zu machen. Alle Zutaten in...
MehrGegrillte Kalamare (calamari alla griglia)
Im Sommer am besten vom Grill: frische Kalamare Kalamare sind vom Grill oder in der Pfanne mit einer köstlichen Weißweinauce ein typisches Gericht der sardischen Esskultur. Die Kalamare sind fast das ganze Jahr über zu bekommen in verschiedenen Sorten und Größen. Wir verwenden hier die Sorte Babykalamare, im italienischen als „calamaretti“ bezeichnet, wegen ihrer Zartheit und ihres feinen Geschmacks. Das Säubern und das Marinieren der Kalamare empfielt sich am Vortag zu machen. Alle Zutaten in...
MehrSardische Polenta
In Sardinien gehört Polenta auf die Speisekarte, wie die Spaghetti Bolognese in Bologna. Zahlreiche Varianten der Polenta mit Salsiccia, Sahne, Sardinen und Gemüsesorten werden hier das ganze Jahr über zubereitet. Eine Variante wollen wir euch heute vorstellen: Polenta alla panna Sahnepolenta Wichtig! die Mehlsorte muss grobkörnig sein und es lautet die REGEL: 100gr. Polentamehl auf 1¼ Liter Wasser +1 TL Salz Die Angaben in diesem Rezept hier sind für: Mais mit Wasser für die Sorte...
MehrLasagne aus Sardinien
Lasagne „sarda“ – die typische Lasagne aus Sardinien Natürlich hält die sardische Esskultur auch ein eigenes Rezept bereit, das auf der Insel von den Müttern und Großmüttern der sardischen Familien irgendwann einmal entwickelt wurde. Viel Gemüse aus den eigenen Gärten gehört in jedem Fall dazu und das Rezept wird – je nach Saison – immer wieder etwas abgewandelt. Lasagne Sarda sardische Lasagne für 6 Personen (ergibt eine Ofenform) 1 Kg Rinderhack 24...
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