Spezialitäten aus Sardinien Teil 5
Begehrt über die Meere hinaus: traditionelle Spezialitäten aus Die Insel ist ein Füllhorn an kulinarischen Spezialitäten Lange Besatzungszeiten der Phönizier, der Aragonesen, Spanier, Römer und Araber haben ihre Spuren hinterlassen und somit kulinarisch gesehen die Speisekarten enorm bereichert. Sardinien ist ein Land der Traditionen. Sie werden gelebt und bewahrt. Ob es sich dabei um das Brotbacken oder die Muschelsuche oder die Herstellung von Schafs- und Ziegenkäse oder um den Weinanbau...
MehrAltes Getreide neu entdeckt: die Polenta
Als „pulmentum“ stand die Polenta schon in der Antike auf dem täglichen Speiseplan der Römer Polenta ist vermutlich die älteste Zubereitungsform für Getreide, die heute noch topaktuell ist. Die Römer bereiteten den nahrhaften Brei allerdings zunächst aus Dinkel oder Hirse zu und verfeinerten ihn mit Gemüse, Speck oder was sonst so in der antiken Vorratskammer je nach Jahreszeit noch zu finden war. Nachdem Mais (ital.: granturco) aus der Neuen Welt nach Venedig gelangt war, wurde die Polenta...
MehrSardischer Wein – die Lese
Geheimnis sardischer Wein: im September beginnt alles Die Lese heißt: la „Vendemmia“ Aufbruch ist um 6:30 Uh, wenn es noch dämmert. Die Eltern warten schon ungeduldig und etwas angespannt vor Aufregung nebeneinander sitzend vor dem Haus. Der Anhänger auch – nach einem Jahr Ruhepause von den Trauben, in dem er unter der Terrasse ruhte und Spinnweben ansetzte, darf er nun wieder seine Pflicht tun und zur Weinlese ausfahren. Schon bald ist das Ziel erreicht: auf dem Stück Land keine 3 Km vom...
MehrSpezialitäten aus Sardinien Teil 4
Weltweit begehrt: traditionelle Spezialitäten aus Sardinien Sardinien ist ein Füllhorn an kulinarischen Spezialitäten. Die langen Besatzungszeiten der Phönizier, der Aragonesen, Spanier, Römer und Araber haben ihre Spuren hinterlassen und somit kulinarisch gesehen die Speisekarten enorm bereichert. Sardinien ist ein Land der Traditionen. Sie werden gelebt und bewahrt. Ob es sich dabei um das Brotbacken oder die Muschelsuche oder die Herstellung von Schafs- und Ziegenkäse oder um den Weinanbau handelt, soielt...
MehrSpezialitäten aus Sardinien Teil 3
Ein Füllhorn: Spezialitäten aus Sardinien Sardinien ist ein Füllhorn an kulinarischen Spezialitäten. Die langen Besatzungszeiten der Phönizier, der Aragonesen, Spanier, Römer und Araber haben ihre Spuren hinterlassen und somit kulinarisch gesehen die Speisekarten enorm bereichert. Sardinien ist ein Land der Traditionen. Sie werden gelebt und bewahrt. Ob es sich dabei um das Brotbacken oder die Muschelsuche oder die Herstellung von Schafs- und Ziegenkäse oder um den Weinanbau handelt, soielt keine Rolle:...
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