Spezialitäten aus Sardinien Teil 2
Sardiniens köstliche Spezialitäten erzählen von Traditionen Sardinien ist ein Füllhorn an kulinarischen Spezialitäten. Die langen Besatzungszeiten der Phönizier, der Aragonesen, Spanier, Römer und Araber haben ihre Spuren hinterlassen und somit kulinarisch gesehen die Speisekarten enorm bereichert. Sardinien ist ein Land der Traditionen. Sie werden gelebt und bewahrt. Ob es sich dabei um das Brotbacken oder die Muschelsuche oder die Herstellung von Schafs- und Ziegenkäse oder um den Weinanbau handelt,...
MehrSpezialitäten aus Sardinien Teil 1
Sardiniens köstliche Spezialitäten haben eine lange Geschichte Sardinien ist ein Füllhorn an kulinarischen Spezialitäten. Die langen Besatzungszeiten der Phönizier, der Aragonesen, Spanier, Römer und Araber haben ihre Spuren hinterlassen und somit kulinarisch gesehen die Speisekarten enorm bereichert. Sardinien ist ein Land der Traditionen. Sie werden gelebt und bewahrt. Ob es sich dabei um das Brotbacken oder die Muschelsuche oder die Herstellung von Schafs- und Ziegenkäse oder um den Weinanbau handelt,...
MehrOlivenöl
Olivenöl – flüssiges Gold der mediterranen Inseln Eines der wertvollsten pflanzlichen Güter der Insel Sardinien, so wie fast aller Inseln im Mediterraneum, sind ihre Olivenbäume. Über 38 000 Hektar sind über die gesamte Insel verstreut. Die ältesten wachsen in jahrhunderten alten Hainen, vor allem im Norden, noch aus Zeiten der spanischen Besetzung. Die eigene Ernte Die meisten Familien der Landbevölkerung haben eigene Olivenhaine und ernten die Früchte selbst. Andere wiederum, beteiligen...
MehrSardiniens Spezialitäten: Brot und Käse traditionell hergestellt
Einige von Sardiniens Spezialitäten werden noch handwerklich hergestellt Sardiniens Spezialitäten: Pane Carasau Weit verbreitet und Sardinien-Urlaubern wohl bekannt ist das knusprige und aus Hartweizenmehl gebackene Hirtenbrot Pane Carasau. eine Art Fladenbrot, das aufgrund seiner Dünne und fast Durchsichtigkeit auch „carta da musica“ (zu deutsch: Notenblattpapier) genannt wird. Wird Pane Carasau mit Öl bestrichen und mit Salz bestreut im Ofen gewärmt, wird es als Pane Guttiau bezeichnet. Wird Pane...
MehrCasu Marzu – ein scharfes Stück Käse
Im überreifen Schafskäse aus Sardinien tanzen die Maden Der Herstellungsprozess des casu marzu ist von jenem des pecorino sardo (links im Bild) abgeleitet, jedoch legen Käsefliegen der Art Piophila casei bei der Herstellung ihre Eier darin ab. Stellen Sie sich einmal etwas richtig Ekelhaftes vor: Maden kriechen durch einen gammeligen Käse, die Konsistenz ist klebrig, und es riecht scharf nach altem Pecorino. Da ist dann der Casu Marzu nicht weit – das dunkelgelbe Schafsmilch-Produkt mit lebendigem Inhalt...
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