Bruschette alla bottarga

Geröstete Häppchen
Das „Gold der Meeräschen“, die Bottarga ist die Hauptzutat dieses Antipasto.
Man nennt sie auch den „Kaviar Sardiniens“. Der Rogen der weiblichen Fische wird aufwändig an der Luft getrocknet, verliert dadurch ein Vielfaches seines Gewichts und ist an Exklusivität nicht zu überbieten. Im Mittelalter wurde die Bottarga mit Gold aufgewogen – so erklärt sich ihr Name und der stolze Preis.