Piccione ripieno

Gefüllte Taube
In Sardinien nutzt man so ziemlich jede Gabe der Natur, um daraus eine landestypische Köstlichkeit zu zaubern. So gehört auch die Wildtaube zu den erlesenen Spezialitäten. Gefüllt wird sie unter anderem mit den gebratenen Innereien und frischen Wildkräutern. Der umhüllende Pancettamantel verstärkt ihr kräftiges Aroma und lässt sie schön saftig werden.