Sarago alla brace

Gegrillte Weißbrasse
„alla brace“ bedeutet in sardisch: vom Grillrost. Gegrillt wird immer über offenem Feuer. fast das ganze Jahr pflegt man dies unter freiem Himmel zu tun, nur in den kältesten Wintermonaten benutzt man das Kaminfeuer im Haus. Die gezielte Verwendung verschiedener Hölzer gibt den Gerichten entsprechend ihren besonderen Geschmack. Fische, wie hier der Sarago werden vor dem Grillen großzügig mit Salz eingerieben.