Miesmuscheln

Gepostet am Mai 4, 2013 in News

Miesmuscheln – in Sardinien eine ganzjährige Meeresspeise Man genießt sie in Tomaten- oder Weißweinsoße, in Risotto, Pasta oder eben auch überbacken aus dem Ofen – in Sardinien hat die schwarz-blaue Meeresmuschel nahezu das ganze Jahr Saison. Lediglich zwei Monate im Sommer gelten als Schonzeit, um die Aufzucht zu sichern. Saison der sensiblen Meeresbewohner Wenn die Meerestemperatur sehr steigen, beginnt die Algenblüte in den Sommermonaten. Während der Blüte bilden die Algen giftige Stoffe,...

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Gratinierte Miesmuscheln

Gepostet am Mai 4, 2013 in Rezepte

Würzig gefüllte Miesmuscheln – nach sardischer Tradition Die profansten Grundnahrungsmittel haben sich in Sardinien inzwischen zu edlen Speisen etabliert. Längst ist in Vergessenheit geraten, dass die heute teuer gehandelten Miesmuscheln einst den Bewohnern zum täglichen Überleben dienten. Die „Cozze die Olbia“ insbesondere, sind eine neu vermarktete Sorte, die inzwischen umfangreich in den Smeralda – Gewässern gezüchtet werden, da natürliche Vorkommen nicht mehr ausreichen. Ein sehr altes...

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