Gnocchi mit Spinat

Gepostet am Sep 15, 2013 in Rezepte

Eine Gaumenexplosion: Spinat in sardischen Gnocchi mit Ricotta Die Sarden verstehen es, mit den richtigen Gewürzen köstliche Gnocchi mit Spinat zu zaubern. Das Geheimnis liegt im richtigen Würzen des ansonsten eher geschmacklich zurückhaltenden Gemüses. Die Teig-Gnocchi, die dazu hergestellt werden, werden „malfatti“ , auf  italienisch heißt das „schlecht gemachte“, genannt wegen ihrem unregelmäßigen, eher unterschiedlichem Aussehen. Anders als bei Ravioli macht man sie nämlich...

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Spinat in der mediterranen Küche

Gepostet am Aug 10, 2013 in News

Spinat in Sardischen Ravioli: ein Hochgenuss   Der Echte Spinat (Spinacia oleracea), auch Gemüse- oder Gartenspinat genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Spinat (Spinacia) innerhalb der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Diese Kulturform entstand wohl in Südwestasien und wird hauptsächlich als Blattgemüse verwendet. Ein Vorläufer des bei uns bekannten  war vermutlich in Persien als „ispanāğ“ kultiviert worden und wurde von den Arabern als „isbanāh“ nach Spanien gebracht. Dort wurde...

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