Pikante Marinade mit Olivenöl
Marinade mit Olivenöl und Chili gibt Pep ans Gemüse Zu gegrilltem Gemüse, zu Sardinen, zu gegrilltem Fisch und Fleisch und vielem mehr sind mediterrane Marinaden und Öle einfach köstliche Begleiter und verstärken in der richtigen Dosierung den Eigengeschmack des Produktes. Eine pikante Marinade mit Chili gibt Gemüse mit wenig Eigenschmack den richtigen Pep. Diese Marinade mit Olivenöl ist für das marinieren nach dem Grillen bestens geeignet. Wir verwenden dazu ein hochwertiges, natives, das heißt ein...
MehrGefüllte Auberginen mit Pecorino aus Sardinien
Auberginen sind mit der mediterranen Küche tief verwurzelt Besonders, wenn Auberginen mit dem pikanten, brühmten Schafskäse Sardiniens, dem „pecorino“ überbacken oder gefüllt werden lässt die Herkunft keinen Zweifel: da ist Sardiniens Küche am Werke. Im Hochsommer ist auf Sardinien Saison. Da gibt es die besten Früchte der Insel in vielen unterschiedlichen Formen und Lila-Schattierungen auf den Märkten zu kaufen. Auf Sardinien verwendet man sie als Antipasto gegrillt, überbacken mit Pecorino,...
MehrMediterraner Fisch: Dorade mit Zucchinikruste
Dorade mit Zucchinikruste Ein sommerliches Duett: fangfrischer Fisch und ein leichtes sommerliches Gemüse mit kräftigen mediterranen Kräutern gewürzt. Eine Gaumenexplosion zusammen mit einem kühlen Weißwein aus Sardinien genossen. Die Grundessenz ist eine richtig frische Dorade (auch Goldbrasse genannt) aus dem Mittelmeer. Woran man die Frische eines ganzen Fisches erkennt, können Sie hier in unserem Artikel „mediterraner Fisch aus der Küche Sardiniens“ nachlesen. Den passenden Wein zu Fisch...
MehrGegrillte Kalamare (calamari alla griglia)
Im Sommer am besten vom Grill: frische Kalamare Kalamare sind vom Grill oder in der Pfanne mit einer köstlichen Weißweinauce ein typisches Gericht der sardischen Esskultur. Die Kalamare sind fast das ganze Jahr über zu bekommen in verschiedenen Sorten und Größen. Wir verwenden hier die Sorte Babykalamare, im italienischen als „calamaretti“ bezeichnet, wegen ihrer Zartheit und ihres feinen Geschmacks. Das Säubern und das Marinieren der Kalamare empfielt sich am Vortag zu machen. Alle Zutaten in...
MehrSardische Polenta
In Sardinien gehört Polenta auf die Speisekarte, wie die Spaghetti Bolognese in Bologna. Zahlreiche Varianten der Polenta mit Salsiccia, Sahne, Sardinen und Gemüsesorten werden hier das ganze Jahr über zubereitet. Eine Variante wollen wir euch heute vorstellen: Polenta alla panna Sahnepolenta Wichtig! die Mehlsorte muss grobkörnig sein und es lautet die REGEL: 100gr. Polentamehl auf 1¼ Liter Wasser +1 TL Salz Die Angaben in diesem Rezept hier sind für: Mais mit Wasser für die Sorte...
MehrLasagne aus Sardinien
Lasagne „sarda“ – die typische Lasagne aus Sardinien Natürlich hält die sardische Esskultur auch ein eigenes Rezept bereit, das auf der Insel von den Müttern und Großmüttern der sardischen Familien irgendwann einmal entwickelt wurde. Viel Gemüse aus den eigenen Gärten gehört in jedem Fall dazu und das Rezept wird – je nach Saison – immer wieder etwas abgewandelt. Lasagne Sarda sardische Lasagne für 6 Personen (ergibt eine Ofenform) 1 Kg Rinderhack 24...
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