Mediterranes Antipasto – Rezept: Zucchiniflan
Zucchiniflan – ein sommerllich leichtes Rezept Rezepte mit den gesunden Zucchini dürfen in der mediterranen Küche nicht fehlen. Dieses luftig-leichte Antipasto lässt sich toll vorbereiten und bäckt dann ganz von selbst im Ofen, während man sich ganz dem Hauptgang widmen kann. Die Zucchini (ital.: zucchine) abgeleitet von zucca (=Kürbis) heißen übersetzt „kleine Kürbisse“. Sie sind eine Unterart des Gartenkürbisses. Zucchiniflan Sformatini di zucchine Zutaten für 4 Personen als...
MehrSelbstgemachte Erdbeersauce und -püreé
Erdbeersauce selbst zubereitet – ein sommerliches Gedicht Hausgemachtes schmeckt am besten – das gilt in jedem Fall auch für alle Nachtische, wie Erdbeersauce. Besonders, weil man dabei selbst auf die optimale Reife der Früchte achten kann. Wunderbar einfach lassen sich Kompott, Saucen und Püreés zu Eis und Kuchen oder Crèpes mit einem Mixer oder handlichen Stabmixer herstellen. Diese kann man wiederum – im Gegensatz zu frischen Früchten- sehr gut einfrieren. Dazu haben wir hier ein...
MehrVegetarische Gemüsepuffer
Pikante Gemüsepuffer mit herzhaftem Gorgonzola-Dip Eine abwechslungsreiche Variante zum bekannten Pendant rein aus Kartoffeln sind mediterrane Gemüsepuffer – auch Gemüse“burger“ genannt. Sie ergänzen sich ausgezeichnet mit gegrilltem Fleisch, sie passen hervorragend zu Fisch (ohne den Käse-Dip), weil sie sehr sättigend sind und sind außerdem eine vollwertige Hauptspeise, z.B. mit einem bunten Salat. Gut geeignet sind die Gemüsepuffer auch als Häppchen oder Antipasto im sommerlichen...
MehrGrüner Spargel: Miaterra-Sardinien´s leckerste Rezepte
Gerichte aus Sardinien mit grünem Spargel sind nicht wegzudenken in der mediterranen Küche. Und besonders deshalb nicht, weil die aromatisch duftenden Stangen auf Sardinien wild wachsen und praktisch jedem, der sie gerne selber suchen mag, frei zugänglich sind. In der kulinarisch schönsten Zeit des Jahres gehört zu Fisch- und Fleischgerichte, Risotti und viele mehr das Spargelgrün auf die mediterranen Teller. Miaterra-Sardinien verrät Euch die leckerstenen Rezepte rund um die raren, feinen, grünen Stangen...
MehrSommerküche mit Zucchini
Gefüllte Zucchini – ein sommerliches Gedicht Aromatisches Weißweinrisotto mit einem Hauch von Schärfe und frischen Sommerkräutern sind die Füllung der runden Zucchini – auch Rondini genannt. Dieses Antipasto lässt sich toll vorbereiten und überbäckt dann ganz von selbst im Ofen, während Koch oder Köchin sich ganz dem Hauptgang widmen kann. Auch für sich allein genossen ist es eine herrlich vegetarische Speise. Gefüllte Zucchini mit Weißwein-Risotto Zucchine ripiene (con...
MehrGratinierte Miesmuscheln
Würzig gefüllte Miesmuscheln – nach sardischer Tradition Die profansten Grundnahrungsmittel haben sich in Sardinien inzwischen zu edlen Speisen etabliert. Längst ist in Vergessenheit geraten, dass die heute teuer gehandelten Miesmuscheln einst den Bewohnern zum täglichen Überleben dienten. Die „Cozze die Olbia“ insbesondere, sind eine neu vermarktete Sorte, die inzwischen umfangreich in den Smeralda – Gewässern gezüchtet werden, da natürliche Vorkommen nicht mehr ausreichen. Ein sehr altes...
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