Sommerküche mit Zucchini
Gefüllte Zucchini – ein sommerliches Gedicht Aromatisches Weißweinrisotto mit einem Hauch von Schärfe und frischen Sommerkräutern sind die Füllung der runden Zucchini – auch Rondini genannt. Dieses Antipasto lässt sich toll vorbereiten und überbäckt dann ganz von selbst im Ofen, während Koch oder Köchin sich ganz dem Hauptgang widmen kann. Auch für sich allein genossen ist es eine herrlich vegetarische Speise. Gefüllte Zucchini mit Weißwein-Risotto Zucchine ripiene (con...
MehrTomatenrezepte
Um die leckerste Tomatenrezepte… …wetteifern in der mediterranen Küche im Sommer Sardinien, Sizilien und der Rest Italiens. Miaterra-Sardinen verrät Euch eine Auswahl der beliebtesten Rezepte aus Sardinien. Wir verwenden die saftig-süßen Fleischtomaten, die sich bestens zum Füllen eignen. Gefüllte Tomaten mit Spargel und Scampi Pomodori ripieni con risotto di asparagi e scampi für 4 Personen 4 große Tomaten köpfen, aushöhlen, innen salzen + umdrehen 100 gr. Scampi ...
MehrKleine Tomatenkunde mit Rezepten
Tomaten sind goldene Äpfel voller Vitamine Reife Tomaten haben einen säuerlichen Grundgeschmack. Nur Fleischtomaten schmecken insgesamt etwas. Ihr Säuregehalt ist niedriger, sie haben mehr Fruchtfleisch und sind dementsprechend weniger flüssig und sehr gut zu schneiden und geeignet zum Füllen. Unterschiede liegen auch im Zuckergehalt. Manche Sorten sind sogar fast honigartig süß, besonders Cocktailtomaten. Kalorienarme Vitamin-C-Bomben Alle Tomaten haben etwas gemeinsam: nur rund 17 Kalorien auf 100...
MehrSardischer Wein bringt DOCG-Qualitäten und Medaillen hervor
Sardischer Wein – eine Sinnesverlockung, die ihrergleichen sucht Legenden erzählen … Gott wollte, dass Sardinien die edelsten „Früchte“ der Erde hervorbringt: Oliven für feinstes Öl, jede nur erdenkliche Art von Gemüse und Südfrüchten, von Fisch, Krustentiere und Schafmilch für den einzigartigen Pecorino-Käse. Um den Geschmack dieser Produkte besonders wertvoll zu unterstreichen, kreierte Gott die Vollendung in Form von Weinreben. Diese brachten über viele Jahrtausende der geschichtlichen...
MehrGrünes „Gold“ – Mangold ist ein unterschätztes Gemüse
Mangold ist einer der größten Schätze der sardischen Küche Mangold wurde bereits im babylonischen Reich geliebt, noch vor 300 Jahren galt Mangold eines der beliebtesten Gemüse in Mitteleuropa. Dann kam Kontrahent Spinat über Spanien aus dem arabischen Raum und lief dem Mangold den Rang ab. Geleitet durch die irrige Annahme seines überdurchschnittlich hohen Eisengehaltes, wurde nun Spinat das beliebtere Gemüse beim Großteil unserer Bevölkerung. Zudem waren seine Blätter feiner und ließen sich einfacher...
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