Gnocchi mit Spinat
Eine Gaumenexplosion: Spinat in sardischen Gnocchi mit Ricotta Die Sarden verstehen es, mit den richtigen Gewürzen köstliche Gnocchi mit Spinat zu zaubern. Das Geheimnis liegt im richtigen Würzen des ansonsten eher geschmacklich zurückhaltenden Gemüses. Die Teig-Gnocchi, die dazu hergestellt werden, werden „malfatti“ , auf italienisch heißt das „schlecht gemachte“, genannt wegen ihrem unregelmäßigen, eher unterschiedlichem Aussehen. Anders als bei Ravioli macht man sie nämlich...
MehrFenchelsuppe mit Lachs
Eine Gaumenexplosion: Fenchelsuppe aus Sardinien Die Sardinien versteht man es, mit den richtigen Gewürzen köstliche Fenchelgerichte zu zaubern. Das Geheimnis liegt im richtigen Würzen des ansonsten eher geschmacklich einseitigen Gemüses, das leider eher mit „Gesundheitstee“ assoziiert wird, als mit schmackhafter Küche. Dies werden köstliche Rezepte aus Sardinien vergessen lassen! Außerdem ist Fenchel ein sehr gesundes Gemüse: roher Fenchel enthält viel Kalium, welches den Wasserhaushalt im...
MehrSpezialitäten aus Sardinien Teil 1
Sardiniens köstliche Spezialitäten haben eine lange Geschichte Sardinien ist ein Füllhorn an kulinarischen Spezialitäten. Die langen Besatzungszeiten der Phönizier, der Aragonesen, Spanier, Römer und Araber haben ihre Spuren hinterlassen und somit kulinarisch gesehen die Speisekarten enorm bereichert. Sardinien ist ein Land der Traditionen. Sie werden gelebt und bewahrt. Ob es sich dabei um das Brotbacken oder die Muschelsuche oder die Herstellung von Schafs- und Ziegenkäse oder um den Weinanbau handelt,...
MehrMirto – Likör aus Sardinien
Mirto – ein sardischer Digestiv Seit Generationen versteht man sich auf Sardinien auf die hohe Kust der Grappa- und Likörherstellung. Es gibt praktisch keine sardische Hausfrau, die den intensiv-schmeckenden Likör nicht selbst herstellt. Im Winter, wenn die Sträucher der Myrthenpflanze ihre reifen Beeren ausschütten, schwärmen sie aus in die Felder, um die winzigen Früchtebeeren zu sammeln und rechtzeitig in Alkohol einzulegen, damit der Bedarf für ein ganzes Jahr gedeckt werden kann ohne den teuren...
MehrAuberginensalat aus Sardinien
Auf Sardinien köstlich zubereitet: die Auberginen Im Hochsommer ist auf Sardinien Auberginensaison. Es gibt die besten Früchte der Insel in vielen unterschiedlichen Formen und Farbschattierungen auf den Märkten zu kaufen. Besonders gut schmecken die runden Sorten mit einer zart-lilanen Schale. Auberginen sind ein sehr gesundes Gemüse und sehr vielseitig verwendbar. Wichtig ist beim Kauf auf die Frische zu achten. Beim Andrücken dürfen sie nicht allzu sehr nachgeben und sollten eine unverletzte, glänzende...
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