Zucchini – wunderbar wandelbares Sommergemüse
Zucchini – die „kleinen Kürbisse“ aus Italien Die Zucchini (ital.: zucchine) abgeleitet von zucca (=Kürbis) heißen übersetzt „kleine Kürbisse“. Sie sind eine Unterart des Gartenkürbisses und gehören zur Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse. Zucchini sind einhäusig, das heißt, männliche und weibliche Geschlechtsorgane befinden sich in getrennten Blüten, aber an einer Pflanze. Die Zucchini stammen aus Europa, wo die ursprünglichen Formen am Ende des 17. Jahrhunderts auftraten. Die...
MehrMiesmuscheln
Miesmuscheln – in Sardinien eine ganzjährige Meeresspeise Man genießt sie in Tomaten- oder Weißweinsoße, in Risotto, Pasta oder eben auch überbacken aus dem Ofen – in Sardinien hat die schwarz-blaue Meeresmuschel nahezu das ganze Jahr Saison. Lediglich zwei Monate im Sommer gelten als Schonzeit, um die Aufzucht zu sichern. Saison der sensiblen Meeresbewohner Wenn die Meerestemperatur sehr steigen, beginnt die Algenblüte in den Sommermonaten. Während der Blüte bilden die Algen giftige Stoffe,...
MehrGratinierte Miesmuscheln
Würzig gefüllte Miesmuscheln – nach sardischer Tradition Die profansten Grundnahrungsmittel haben sich in Sardinien inzwischen zu edlen Speisen etabliert. Längst ist in Vergessenheit geraten, dass die heute teuer gehandelten Miesmuscheln einst den Bewohnern zum täglichen Überleben dienten. Die „Cozze die Olbia“ insbesondere, sind eine neu vermarktete Sorte, die inzwischen umfangreich in den Smeralda – Gewässern gezüchtet werden, da natürliche Vorkommen nicht mehr ausreichen. Ein sehr altes...
MehrSpargelrezepte
Im Frühjahr sind Spargelrezepte für Kulinarikfans unverzichtbar In der kulinarisch schönsten Zeit des Jahres wetteifert tomatenrot mit spargelgrün auf den mediterranen Tellern. Beide zusammen sind eine Symphonie für die Geschmacksnerven. Miaterra-Sardinien verrät Euch die die leckeren Gourmetgeheimnisse um die raren, feinen, grünen Stangen – die zumindest auf Sardinien wild wachsen und einen ganz besonders intensiven Geschmack nach duftender Wildnis haben. Der gesunde Asparagus (lat.) ist...
MehrGrüner Spargel – ein gesundes Wildgewächs aus Sardinien
Grüner Spargel wächst in Sardinien wild Munteres Treiben bestimmt auf Sardinien den Frühling nahe den Küstenorten, wenn die Zeit gekommen ist für die vielen Gerichte mit dem selbst geernteten, wilden grünen Spargel, für dessen Suche die passionierten Sammler seit den frühen Morgenstunden in Wiesen und Feldern verschwinden. Erfahrene Sammler, kennen die ertragreichsten Gegenden und Plätze. Jedoch verringert ein regenarmer Winter die Chance auf große Funde und sie müssen dann öfters auf die Suche...
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